Milk Processing Business : केवल बीटा कैसिइन प्रोटीन वाली गायें गाय के दूध का उत्पादन करती हैं, जिसे आमतौर पर देसी गाय के दूध के रूप में जाना जाता है। चीजों को आसान बनाने के लिए गाय का दूध बीटा-कैसिइन प्रोटीन की दो किस्मों में आता है। A1 और A2, जो एक एकल अमीनो एसिड द्वारा भिन्न होते हैं, प्रश्न में प्रोटीन हैं। A2 दूध का उत्पादन एशिया और अफ्रीका में अधिकांश डेयरी मवेशियों द्वारा किया जाता है।
Milk Processing Business
जब उच्च गुणवत्ता वाले A2 दूध का उत्पादन करने की बात आती है, तो हमारी भारतीय नस्लें जैसे गिर, साहीवाल, कांकरेज, राठी और हरियाना सर्वश्रेष्ठ हैं। दूध में विभिन्न प्रकार के पोषक तत्व होते हैं जैसे लिपिड, विटामिन, प्रोटीन और खनिज जो मानव शरीर द्वारा विभिन्न जैविक गतिविधियों में आवश्यक होते हैं। प्रोटीन इन विविध पोषक तत्वों से प्राप्त होता है और इसका उपयोग कई कारणों से किया जाता है, जिसमें एंजाइम, हार्मोन, मांसपेशियों और हड्डियों की ताकत का उत्पादन शामिल है।
मट्ठा और कैसिइन दूध में पाए जाने वाले दो मुख्य प्रोटीन हैं। कैसिइन लगभग 80% गाय के दूध में पाया जाता है और इसमें सभी आवश्यक अमीनो एसिड होते हैं। A1 बीटा कैसिइन और A2 बीटा कैसिइन पारंपरिक गाय के दूध में पाए जाने वाले कैसिइन प्रोटीन के दो रूप हैं। A1 बीटा-कैसिइन के पाचन के दौरान ओपिओइड पेप्टाइड बीटा-कैसोमॉर्फिन -7 निकलता है। यह एक मुख्य कारण है कि क्यों A2 दूध को सामान्य दूध की तुलना में अधिक लचीला माना जाता है।
गाय के दूध के लाभ:
यह रक्तचाप को स्वस्थ रखने में मदद कर सकता है। ऊंचा ट्राइग्लिसराइड और कोलेस्ट्रॉल का स्तर अक्सर उच्च रक्तचाप का कारण होता है। आप अधिक ओमेगा -3 फैटी एसिड का सेवन करके अपने कोलेस्ट्रॉल के स्तर को संभावित रूप से कम कर सकते हैं, जैसे कि ए 2 दूध में पाया जाता है। A2 दूध में पोटेशियम आपके रक्तचाप के लिए भी अच्छा है।
यह आपके मूड में मदद कर सकता है। मौसमी उत्तेजित विकार (एसएडी) जैसे मूड विकारों के लिए विटामिन डी महत्वपूर्ण है। एसएडी वाले लोग लक्षणों में कमी देख सकते हैं यदि वे विटामिन डी युक्त खाद्य पदार्थ, जैसे ए 2 दूध का सेवन करते हैं।
आपकी प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत कर सकता है। विटामिन ए आपकी प्रतिरक्षा प्रणाली की ताकत को बनाए रखने के लिए आवश्यक है, और यह आमतौर पर ए 2 दूध जैसे पशु उत्पादों में पाया जाता है। विटामिन ए के सेवन से प्रतिरक्षा प्रणाली की कोशिकाओं की प्रतिक्रिया और नियंत्रण में वृद्धि होती है।
यह आंखों को स्वस्थ रहने में मदद कर सकता है। विटामिन ए रेटिना और कॉर्निया के स्वास्थ्य के लिए महत्वपूर्ण है। A2 दूध में विटामिन ए होता है, जो आंखों के स्वास्थ्य में मदद कर सकता है। एक संतुलित आहार के हिस्से के रूप में नियमित रूप से दूध पीने से मोतियाबिंद की रोकथाम और स्पष्ट दृष्टि बनाए रखने में मदद मिल सकती है।
बाज़ार दृष्टिकोण: Milk Processing Business
वैश्विक a2 दूध बाजार 2019 में $ 1,129.7 मिलियन का था और 2027 तक $ 3,699.2 मिलियन तक बढ़ने की उम्मीद है, 2021 से 2027 तक 15.8% की CAGR के साथ। 2019 में लिक्विड a2 मिल्क सेगमेंट में बाजार का सबसे बड़ा अनुपात था। A2 दूध गाय के दूध का एक प्रकार है जिसमें अधिकतर a2 बीटा कैसिइन प्रोटीन होता है और यह a1 बीटा कैसिइन प्रोटीन से मुक्त होता है।
यह विशिष्ट नस्लों की गायों जैसे ग्वेर्नसे, जर्सी, होल्स्टीन, ब्राउन स्विस और अन्य से आता है। दूसरी ओर, डेयरी उत्पादों जैसे घी, मक्खन, पनीर और अन्य की मांग तेजी से बढ़ी है। निर्माता इसे उत्पाद विविधता और नवाचार के माध्यम से बाजार के विस्तार और विकास के अवसर के रूप में देख सकते हैं। पाचन के अनुकूल कार्यात्मक पेय पदार्थों की मांग में वृद्धि हुई है। उपभोक्ता स्वास्थ्य जागरूकता में वृद्धि, उपभोक्ता व्यय में वृद्धि, और विज्ञापनों के माध्यम से उत्पाद जागरूकता और ज्ञान में वृद्धि से a2 दूध की मांग बढ़ी है।
यह दूध की मांग को बढ़ाने वाले सबसे महत्वपूर्ण तत्वों में से एक है। इसके अलावा, नवजात फ़ार्मुलों में एक घटक के रूप में a2 मिल्क पाउडर का उपयोग लोकप्रियता प्राप्त कर रहा है। यह इस तथ्य के कारण है कि नियमित दूध की तुलना में इसे पचाना आसान होता है। नतीजतन, कई अंतरराष्ट्रीय कंपनियां लगातार ए2 दूध युक्त शिशु फार्मूले विकसित और बेच रही हैं। हालाँकि, क्योंकि a2 दूध सामान्य दूध की तुलना में अधिक महंगा है, यह a2 दूध बाजार के विस्तार को रोक सकता है।
